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奶茶里的神奇爆爆珠,自己在家也能做!

By 微体兔 【豆果美食官方认证达人】

用料

海藻酸钠 乳酸钙 草莓果浆

做法步骤

1、将草莓摘去蒂,洗干净后加糖熬成草莓果浆。

2、在果浆中放入海藻酸钠,按照每100g果浆,约0.5g海藻酸钠的量来放,用电动打蛋器打匀后静置一晚消泡。

3、在水中倒入乳酸钙,按照每200g水,加2g乳酸钙的比例混合均匀。

4、用滴管吸出果浆,从高一点的地方滴入乳酸钙溶液中即可。

小贴士

1、海藻酸钠是饮料和乳制品里很常见的增稠剂,使用的时候不用特别担心。 2、爆爆珠制作原理:当海藻酸钠遇到乳酸钙的时两者会发生化学反应形成一个类似薄膜的物质锁住果汁。 3、吸取果浆的滴管可以从高一点的地方滴,这样爆爆珠会比较圆。 4、果浆中加入海藻酸钠后很难手动搅匀,可以借助搅拌棒等工具。 本食谱内容及图片均为微体兔所有,未经允许不得转载食谱内容。

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