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珍珠奶茶详细图文做法,做“珍珠”3大技巧,做失败的必看

有时候心血来潮,想要喝杯奶茶,在家自己用红糖制作珍珠奶茶珍珠,泡点红茶加点牛奶就能自制一杯珍珠奶茶,健康美味;

喝奶茶最经典的就是珍珠奶茶。第一次吃珍珠是什么感觉,非常有嚼劲。也因为嚼劲引发各种猜测,珍珠奶茶里面的珍珠是什么做的?有人说是树脂做的,也有人说是塑料,一阶段吓得不敢吃。说是树脂做的估计是闽南人,闽南人里木薯粉就是“树植粉”,也难怪说是树脂啦。其实,它是我们平时常用的一种粉,木薯粉。木薯粉是什么,可以看看家里买的淀粉,也就是嫩肉粉,很多嫩肉粉都是木薯粉,当然也有玉米淀粉什么的。珍珠奶茶里面的珍珠有毒吗?这个问题就不再是问题了吧。

做珍珠奶茶,首先要做珍珠奶茶“的珍珠”,珍珠奶茶“的珍珠”怎么做,其实就是木薯粉、红糖,需要用到材料木薯粉150g、红糖30g。

1、首先30g黑糖块用温水化开,不用黑糖块的,用黑糖粉也可以的,用温水更好化开;

2、黑糖水放入煮沸, 一煮沸就关火;如果是电磁炉关火还要移走;

3迅速倒入100g木薯粉,边搅拌;

4、趁热搅拌均匀,主要就是这时候木薯粉有黏性,粘的才能成功。如果不粘可能会搓不成面团;湿了加粉。

5揉成光滑面团;如果揉不成的,做珍珠奶茶做成非牛顿流体了,怎么都搓不了圆的,没关系,就是水不够热,木薯粉没有黏性,一个技巧就是留一部分再回锅里热。一部分就好,一部分加热后再搅拌在一起即可。

6戳成长条切成等份小剂子;小剂子再揉成小长条;搓成长细条是为了更小,珍珠奶茶的珍珠就是要小小的,太大容易煮不熟,而且口感不好;长细条切成小丁丁,小颗粒表面撒木薯粉;

手洗净,戳成圆球。技巧:手掌戳;

表面撒木薯粉,防止粘一起。

多做的珍珠放冰箱速冻包存,下次要在煮,注意要表面要撒粉,不要粘在一起,最好平铺,可以借助保鲜盒。千万不要一团扔在那里。

7、锅中多放些水,水尽量多,珍珠木薯粉做的,水太少,容易粘稠,会导致煮不熟;

8、煮开后放入适量的木薯球,中火煮15分钟,刚下锅别动,稍微凝固,其间可以多搅拌,煮的时间取决于木薯球的大小和多少(熟没熟可以自己尝一下)。

9、珍珠奶茶的珍珠煮好捞起,准备凉水过一下冷水,有冰水最好;如果珍珠多,分批过水,不然水一下子就热了。

10、捞起,放入另外一点可以喝的凉水里备用,加入蜂蜜,这次水与珍珠持平就好,防止珍珠粘在一起;

珍珠奶茶的珍珠就做好了,下面制作珍珠奶茶的奶茶,煮奶茶

最好是红茶,可以买来的红茶包,也可以是直接红茶用纱布包起来,也没有就用茶直接煮,煮好过滤茶;红茶与牛奶比例为3:1,根据个人口,加入炼乳、蜂蜜、糖;

作珍珠奶茶珍珠的技巧1、做珍珠:红糖加入水中,中火加热至红糖溶化、水沸腾,立马倒入木薯淀粉(必须是粉倒入水中哦),关小火,迅速搅拌成团,关火。将木薯粉团搓成黄豆大小的小球,放入撒了少许木薯淀粉的盘子里。这是力气活儿,耐住性子慢慢搓哈!